Hua Thanon's Market: Authentic Thai Food, Quietly
Away from the tourist strip, the morning market at Hua Thanon offers some of the most considered southern Thai cooking on the island.
Il existe une heure précise, à Koh Samui, où l’île se souvient d’elle-même. La lumière change, le frangipanier s’ouvre, et les longtails regagnent leurs mouillages selon un rythme qui n’a pas changé depuis cinquante ans.
Nous visitons volontiers une propriété à cette heure-là, quand nous le pouvons. Les bâtiments qui comprennent le vent, l’ombre, la manière dont la brise du sud-ouest se fraie un chemin sous de larges avant-toits et sur le béton ciré — ceux-là ne se révèlent qu’à cet instant. Ceux qui n’ont rien compris se révèlent, eux aussi.
C’est à cette heure que les photographies de notre carnet ont été prises. Non par goût de la mode, mais parce que c’est l’heure où les maisons sont le plus fidèlement elles-mêmes.
Nous ne vendons pas des mètres carrés. Nous confions des sanctuaires — en toute discrétion, à des mains attentives.
